Serveringstillstånd utan mat: nya regler från 1 juni 2026

Det här togs bort

Enligt propositionen och Folkhälsomyndigheten:

Kravet på matservering och eget kök för serveringstillstånd.
Bestämmelserna om sittplatser och drinkbarer.
Kravet på eget kök för cateringverksamhet.
Kravet på matservering vid servering av folköl.

Kravet på mat har funnits i olika former länge. Propositionen beskriver hur det motiverades med att alkohol som intas med mat ger mindre berusning. Nu är det borta, även för barer.

Det här gäller fortfarande

Krav	Paragraf
Lämplighet: personliga och ekonomiska förhållanden	8 kap. 12 §
Kunskapsprov	8 kap. 12 §, FoHMFS 2014:7
Lokalen ska vara lämplig från brandsäkerhetssynpunkt (stadigvarande tillstånd, till allmänheten eller slutna sällskap)	8 kap. 16 §
Kommunen får säga nej på grund av läget eller risk för ordning, nykterhet och hälsa	8 kap. 17 §
Polisens yttrande	8 kap. 11 §
Serveringsansvarig på plats, anställd personal	8 kap. 18 §
Serveringstider, måttfullhet, priser, lättdrycker	8 kap. 19–22 §§

Ett exempel: Ett annat företag får inte sköta matserveringen på ditt serveringsställe. Folkhälsomyndigheten skriver att bara den som är anställd av tillståndshavaren eller inhyrd från bemanningsföretag får arbeta i kök och servering (8 kap. 18 §).

Läget blir viktigare. När andra miljöer än traditionella restauranger kan få tillstånd skriver Folkhälsomyndigheten att praxis kring 8 kap. 17 § troligen kommer att utvecklas. Exempel på känsliga placeringar är bostadsområden, platser nära skolor och ungdomsgårdar och områden nära institutioner för personer med beroende.

Ingen inomhuslokal krävs. Tillståndet ska omfatta ett visst avgränsat utrymme (8 kap. 14 §), men lagen skiljer inte på inomhus och utomhus.

Om du redan har tillstånd

Ditt tillstånd fortsätter att gälla.
Slutar du servera mat eller tar bort sittplatser påverkar det inte tillståndet, och du behöver inte anmäla det.
Tar du bort köket är det en ombyggnad som ska anmälas till kommunen. Överblickbarheten och antalet personer i lokalen kan ändras, vilket kan påverka brandsäkerheten.
Befintliga pausserveringstillstånd fortsätter att gälla som förut.

Catering kräver fortfarande mat

Kravet på eget kök för catering är borta, men begreppet catering är detsamma: servering av färdiglagad mat och alkoholdrycker på beställning av slutna sällskap. Vill du bara servera alkohol krävs ett tillfälligt tillstånd för slutna sällskap. Läs catering och serveringstillstånd.

Folköl: ny regel om lokalen

Folköl kräver fortfarande inget serveringstillstånd. Men serveringen ska ske i en lokal som ingår i en godkänd eller registrerad livsmedelsanläggning för stadigvarande verksamhet, anmälas till kommunen innan den börjar, och ha egenkontroll med ett program (8 kap. 8 §).

Kunskapsprovet ändrades också

Folkhälsomyndigheten ändrade sina föreskrifter den 8 maj 2026 (HSLF-FS 2026:20, i kraft 1 juni 2026):

Området ”bestämmelser om mat och utrustning” togs bort. Provet har tre områden: alkoholpolitik, servering och tillsyn.
Provet har 24–52 frågor beroende på tillstånd (tidigare upp till 60).
Gränsen är oförändrad: minst 75 procent rätt inom varje område.
Det finns inget eget prov för pausservering längre.

Övningsmaterial med 60 frågor eller frågor om kök och matutbud är alltså inaktuellt. Läs så fungerar kunskapsprovet 2026.

Byter du tillståndstyp – till exempel från stadigvarande tillstånd för slutna sällskap till allmänheten för att du nu kan öppna en bar – krävs ett nytt tillstånd och ett nytt kunskapsprov för den typen.

Öva på 2026 års prov, inte det gamla

Gratisprovet följer det nya formatet: tre områden, inga frågor om kök och matutbud, och 75-procentsgränsen per område.

Gör gratis provtest Se priser

Vanliga frågor

Kan man få serveringstillstånd utan att servera mat?

Ja. Sedan den 1 juni 2026 finns inget krav på matservering eller eget kök. Kravet i 8 kap. 15 § alkohollagen är upphävt.

Kan en bar utan kök få serveringstillstånd?

Ja, om övriga krav är uppfyllda: lämplighet, godkänt kunskapsprov, brandsäker lokal och att läget inte medför risk för problem med ordning och nykterhet eller hälsa.

Måste man göra kunskapsprovet fortfarande?

Ja. Kravet på kunskapsprov i 8 kap. 12 § finns kvar. Provet har nu tre områden i stället för fyra.

Måste man anmäla att man slutar servera mat?

Nej, enligt Folkhälsomyndigheten behövs ingen anmälan. Men tar du bort köket är det en ombyggnad som ska anmälas till kommunen.

När började de nya reglerna gälla?

Den 1 juni 2026. Riksdagen beslutade om lagändringen den 7 maj 2026.

Källor

Fakta i guiden kommer från lagtext och offentliga källor och är kontrollerade 31 oktober 2026. Regler och avgifter kan ändras — kontrollera alltid hos din kommun innan du ansöker.

Lag	SFS 2026:511 om ändring i alkohollagen (2010:1622)
Proposition	Prop. 2025/26:221 Slopat matkrav för serveringstillstånd
Riksdagens beslut	7 maj 2026
I kraft	1 juni 2026
Upphävt	8 kap. 15 § (kök och lagad mat); även reglerna om sittplatser och drinkbarer togs bort
Ändrat	8 kap. 4 § (catering utan kökskrav), 8 kap. 8 § (folköl utan matkrav)
Kunskapsprovet	3 områden (”mat och utrustning” borta), 24–52 frågor (HSLF-FS 2026:20)